巧克力の甜蜜
分清巧克力、巧克力制品、代可可脂
受西方文化的影响，2月14日情人节来临之际，情侣们会选择在这一天“发狗粮”，为心爱的Ta送去巧克力。巧克力是以可可浆和可可脂为主要原料制成的一种甜食。它不但口感细腻甜美，还具有一股浓郁的香气。巧克力可以直接食用，也可被用来制作蛋糕、冰激凌等。在浪漫的情人节，它常常成为表达爱情的主角。
巧克力的分类
Classification
其实南宫NG28通常所说的巧克力，是一整类产品的总称，包括巧克力、巧克力制品以及其他相关制品。
巧克力
Chocolate
巧克力：以可可制品（可可脂、可可液块或可可粉）、白砂糖和/或甜味剂为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的固体食品，包括黑巧克力、牛奶巧克力、白巧克力等。
巧克力制品
Chocolate Products
巧克力制品：巧克力与其他食品按一定比例加工制成的固体食品，包括混合型巧克力制品、涂层型巧克力制品、糖衣型巧克力制品等。
代可可脂巧克力
Chocolate Products
由于可可脂比较贵，所以寻找较为便宜的替代品就有了市场，代可可脂在物理性能上接近天然可可脂，于是便成为了可可脂替代品。
代可可脂是棕榈油或其他植物油通过工业手段制成的，在口感上不及用可可脂制成的巧克力的口感和光泽度。
代可可脂巧克力和巧克力制品的含量要求
根据GB/T 19343-2016《巧克力及巧克力制品、代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品》标准规定，凡是代可可脂添加量超过5%，以代可可脂、白砂糖或甜味料为主要原料的产品应命名为“代可可脂巧克力”。若巧克力含量不足25%的制品，不能命名为巧克力制品。
巧克力的食品安全问题
Food Safety
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