作为致癌物中的知名成分黄曲霉毒素,常常潜伏在人们的生活中,发霉的花生、没洗干净的砧板、筷子、劣质花生酱等等,处处有它们的踪迹,令人闻风丧胆,殊不知,这一毒素也在悄悄威胁着您身边小可爱的安全。
一直以来,因为黄曲霉毒素超标导致的宠物食品安全事件时有发生,因黄曲霉毒素超标而召回的宠物食品案例也层出不穷。黄曲霉毒素究竟是什么,会给您的小可爱造成什么样的威胁,生产厂家如何规避黄曲霉毒素的风险呢?
黄曲霉毒素 是什么?
Aflatoxin(AFT)
黄曲霉毒素(AFT)是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的毒素,其衍生物有多种,其中以B1的毒性最大,致癌性最强,在已知的化学物质中致癌力居首位。此外,黄曲霉毒素B1具有高度稳定性,只有加热到280-300℃才裂解,一般烹调加工温度下难以破坏。
黄曲霉毒素B1对宠物的影响
现象症状、法规限量要求
黄曲霉毒素B1对宠物的生长发育,生产繁殖能力及免疫系统均有影响,常表现为宠物眼睛或牙龈发黄、嗜睡、无精打采、不愿进食、呕吐、腹泻等症状,有致癌和致畸作用,严重时还会直接导致宠物死亡。
黄曲霉毒素B1是宠物食品中最重要的卫生指标之一,对于狗狗来说,黄曲霉毒素的LD50(半致死量)为0.5-1.0mg/kg,而猫咪的LD50(半致死量)为0.3-0.6mg/kg,《宠物饲料卫生规定》中明确了宠物饲料中黄曲霉毒素B1的限量为≤10ug/kg。
如何规避黄曲霉毒素B1的风险
源头抓起、流程控制、定期抽查
黄曲霉菌普遍存在于自然界中,在变质的食材中黄曲霉毒素B1十分常见。宠物食品均是用可食用的养殖动植物制作而成,生产厂家如果在原料把控、仓储环境、生产和运输等过程中稍有漏洞,就可能让黄曲霉毒素B1有机可乘。因此要有效防控宠物食品中黄曲霉毒素B1的污染问题,先要从源头抓起:
1>生产厂家要严把原料质量关,玉米、小麦、花生等更容易受到黄曲霉毒素的污染,以南方高温、高湿地区受污染最为严重,厂家需要尤其重视。进厂前建议检测黄曲霉毒素B1和水分,饲料原料含水量按≤13%的原则进行控制,对含水量超过标准的应及时干燥后贮存,或者使用防霉剂,坚决不能让霉变原料进入工厂。
2>控制仓储环境的温湿度,保持通风、阴凉、干燥,防止宠物食品储存过程中发霉变质。同样,加工、运输等环节也需注意环境的控制,防止宠物食品霉变。
3>定期对仓储原料和成品抽查检测。目前关于黄曲霉毒素B1的检测方法主要有:快速法、薄层色谱法(GB 5009.22-2016)、高效液相色谱法(GB/T 36858-2018)、液相色谱-串联质谱法(NY/T 2071-2011 )、免疫亲和柱净化-高效液相色谱法(GB/T 30955-2014)等。
宠食中黄曲霉毒素B1的检测方法
快速法--如试剂盒、试剂条检测等,可以快速检测出结果,适合大批量的初筛,但易受环境因素影响,会出现假阳性,检测结果准确度不高。
薄层色谱法--测定黄曲霉毒素B1的经典方法,但此方法灵敏度低,定量困难。
高效液相色谱法--需要衍生,分离效率及回收率高,灵敏度高。
液相色谱-串联质谱法--不需要衍生,灵敏度高,假阳性少,但成本较高。薄层色谱法
免疫亲和柱净化-高效液相色谱法--
可以特效地将黄曲霉毒素与其他真菌素分离出来,分离效率和回收率高,此方法已得到广泛应用,并被美国官方分析化学家协会(AOAC)确认为官方检测方法,该方法的检测限可达0.02-5ppb,杂质干扰少,灵敏度高。
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