南宫NG28

服务背景
随着餐饮行业规模扩大，食品安全风险隐患增多，监管压力持续升级。市场监督管理局亟需科学高效的评估手段与系统性解决方案，以实现精准监管、风险前置防控及行业质量长效提升。

CTI南宫NG28检测依托多年食品安全技术服务经验，推出专项服务，助力监管部门筑牢食品安全防线。
 

餐饮服务监管专项技术服务
CTI南宫NG28检测为监管部门提供餐饮全场景技术支撑，针对学校食堂、重大活动供餐等高危场景，提供风险评估、体系升级、应急保障等全链路服务，推动“精准监管+行业提质”双效提升。

▮ 评估服务

服务具体形式有：
1).日常监督检查
定期巡查+突击检查，确保合规操作
2).专项治理行动
重点攻坚学校食堂/社会餐饮/中央厨房等高风险场景、高风险环节
3).量化分级评定
动态风险评级（A/B/C/D级）
4).信用等级评定
建立食安信用档案，实施分级精准监管
5).重大活动餐饮保障
驻场监管菜单审核→加工→食材快检全流程，确保“零食安事故”
6).4D/5S/6T食堂（餐厅）打造
推行先进管理体系，实现可视化高效运营

▮ 培训服务
基础课程：《餐饮服务食品安全操作规范》逐条解读、食安员岗位必修知识等。
进阶课程：亚硝酸盐管控实操、病媒生物防治技术等。
场景定制：食品安全事故应急演练、校园食堂6T实务管理等。

▮ 咨询服务
管理体系搭建：帮助学校或食堂量身定制HACCP、4D、5S、6T等先进化管理方法，覆盖采购贮存、人员操作、设备设施清洁维护、规章制度和文件记录等。
整改闭环：基于审核问题提供整改方案，建立长效风险防控机制。

标准依据
《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国食品安全法实施条例》
《食品生产经营监督检查管理办法》（国家市场监督管理总局令第49号）
《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（国家市场监督管理总局令第60号）
《餐饮服务食品安全操作规范》（国家市场监督管理总局公告2018年第12号）
《餐饮服务通用卫生规范》（GB 31654-2021）

服务优势
专业技术团队保障：配备餐饮行业资深审核专家，了解餐饮行业食品安全风险点。精通ISO 22000、HACCP等体系在餐饮场景的应用。技术专家分区驻点服务，可覆盖全国31个省级行政区，可提供高效的本地化服务。
行业经验数据支撑：多年行业经验南宫NG28积累了各类法规、标准、案例的大量数据，可根据客户实际需求，提供个性化、定制化服务产品，满足不同类型的客户需求。近三年服务餐饮评审类监管项目200+项。
前沿行业研究：南宫NG28食品安全研究院在国家认证认可协会政策研究委员会立项，进行HACCP在国内餐饮行业应用方法研究，另外还编制了培训教材《食品安全培训教程-餐饮篇》。通过研究，探索出一整套可操作、可复制、成本低的HACCP应用方法，帮助社会餐饮构建科学、有效的食品安全风险防控体系。
权威资质认证：CTI是经国家认监委（CNCA）批准的独立第三方认证机构，体系认证范围包含：ISO 22000食品安全管理体系、HACCP危害分析与关键控制点体系、ISO9001质量管理体系。服务认证领域具体实施的认证项目有：校园食堂食品安全风险管控认证（CCFS）、学生餐营养配餐服务评价认证、集体用餐单位食品安全风险管控体系认证，资质权威、服务公正。
数字化审核工具运用：数字化审核管理平台支持审核任务派发、现场检查、数据实时上传、风险整改闭环跟踪功能及智能分析，确保全程透明可追溯，大大提高时效性和准确性。

服务流程